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中國火腿博覽館是中國火腿行業第一個博覽館，以豐富的圖文與實物，詳細地介紹了火腿的歷史人文、生產工藝、商業流通、食用與保存知識，重點展示了金華火腿“色、香、味、益、形”五大特色，以及金華火腿在中國美食中的應用、世界各國知名火腿、中國其他火腿品牌等內容，兼具知識性、趣味性、互動性。
中國火腿博覽館由金字火腿股份有限公司2008年初開始興建，歷時1年，總投資達1000萬元，占地1500多平方米。金華火腿作為金華的名優特產和非物質文化遺產，是金華這座城市的名片。博覽館全方位展現了金華火腿的文化底蘊、制作工藝、火腿知識，是外界了解金華火腿的平臺和橋梁、市民學生接受地方歷史文化教育的重要基地、宣傳推廣金華城市形象的一個重要窗口。
“水通南國三千里，氣壓江城十四州”系著名南宋女詞人李清照來到金華所留下的傳世佳作，生動概括了金華地勢之雄偉，山水之秀麗。歷史名城金華，古稱“婺州”，人杰地靈，物產豐富；在眾多物產中，則以有著1200多年歷史的，俗稱“浙江三寶”之一的“金華火腿”名揚五洲，是中國美食文化的重要組成，堪稱民族結晶，中華一絕！
南宋抗金名將宗澤是金華義烏人，與岳飛等南征北討,大敗金兀木,使金人望風而逃,受百姓擁戴,家鄉父老爭相以當地腌肉犒勞將士;宗澤進京獻與高宗品嘗,高宗大贊,見肉色鮮紅似火,并來自金華,遂題:“金華火肉”,火腿得以名聞天下。
金華火腿制作工藝繁雜，需經三大環節：低溫腌制、中溫脫水、高溫發酵，48道以上工序精工細作而成，其中6道工藝具有代表性。
包括整理、削骨、開面、修割腿邊、去除淤血等，做到腿樣光潔，使之初步形成“竹葉形”的腿胚。
根據腿只大小，腿心厚薄、肉質粗細、新鮮程度和氣溫適度高低，正確掌握用鹽時間和數量。一般分6次上鹽，約需25-35天。
對火腿進行洗曬，使之繼續脫水，保持潔凈，防止吸潮而發生黃糊變質，為后期發酵創造必要的條件。
修去多余膘皮，頭腳對直，肉面光潔，達到平視腳形“一直，二等，二比，二看”的竹葉形。
長達6-8個月左右，將腿懸掛在通風良好、無陽光直射的地方，與空氣中的有益菌接觸，肌肉中的蛋白質在酸、堿、酶的作用下分解成人體必需的多種氨基酸形成獨特的香味和鮮味。
專用竹簽在火腿特定部位插入拔出迅速聞其氣味，測定其肉質的品質情況，確保產品質量。
金華火腿文化以其悠久的歷史、博大精深的內涵在世界火腿文化之林中獨領風騷，對世界火腿行業的發展和國計民生產生了不可小覷的促進作用。火腿的內涵，我們稱之為“火腿之魂”即：色、香、味、益、形五大特色。
火腿的獨特傾倒了歷代名人，增添了他們的藝術生活的斑斕色彩，使得火腿文化更具藝術魅力。清代詩人袁枚的“三年出一個狀元，三年出不了一個好火腿”；李漁喜單獨蒸煮,以品嘗火腿的真味；梁實秋說“佐酒下飯為無上妙品。至今思之猶有余香”……
整只金華火腿，可分為火爪、火踵、上方、中方和滴油五個部分。“上方”肌肉纖維均勻致密，肉質鮮嫩，質量最好，約占全腿重量的35%左右；“火踵”可整料燉或切塊、切半圓片、圓片等，大都帶皮食用；“中方”所占重量與上方相仿，通常切絲、片或條塊；“火爪”，“滴油”可燉湯或混燉。
整只金華火腿，可分為火爪、火踵、上方、中方和滴油五個部分。“上方”肌肉纖維均勻致密，肉質鮮嫩，質量最好，約占全腿重量的35%左右；“火踵”可整料燉或切塊、切半圓片、圓片等，大都帶皮食用；“中方”所占重量與上方相仿，通常切絲、片或條塊；“火爪”，“滴油”可燉湯或混燉。
火腿菜，是火腿或火腿與其他原料烹調而成的佳肴美味，是別具風味的中國傳統菜，早在宋朝、明朝已作為宴席上的珍品。火腿菜肴的烹調方法豐富多彩。火腿可單獨蒸煮食用，也可作菜肴的主料，亦可作作高級肴饌的輔料，起調味作用。
開放時間:周一 - 周日09：00 - 17：00免費對外開放
預約電話：0579—82262208（團隊參觀請先預約）
參觀地址：浙江省金華市工業園區金帆街1000號
市區公交:金華市區乘k8路、k26路、y6、56路公交車到職技院公寓站點下，往330國道方向走約300米。
